乳製品サプライチェーン
乳製品はネスレにとって数量ベースでは最大の原材料であり、多くの牛乳および牛乳由来の原材料が製品に使用されています。乳製品、乳児用栄養製品、アイスクリーム、飲料、菓子などが該当します。
乳製品のサプライチェーンで生じる主な課題は、温室効果ガス (GHG) 排出と動物福祉に関連しており、ネスレは酪農家やサプライヤーと協力してこれらの問題への取り組みに尽力しています。
責任ある乳製品調達への取り組み
私たちは乳製品を2つの方法で調達しています。
- 粉乳、ホエー、乳糖などの乳製品原料は酪農協同組合から購入しています。
- 新鮮な牛乳は酪農家から直接調達され、ネスレの工場で加工されます。私たちは27か国で20万人以上の酪農家と直接取引しています。
ネスレの全体的な乳製品戦略は、「Responsible Sourcing Core Requirements(責任ある調達の基本要件)」、社内のRethink Dairyイニシアチブ、および外部の業界全体のSustainable Dairy Partnership(SDP:持続可能な酪農パートナーシップ)によって推進されています。これらの取り組みは、ネスレの温室効果ガス排出量実質ゼロへの取り組みの一環として、栄養価の高い乳製品原材料を調達し、生産する上で重要な役割を果たします。
Rethink Dairyイニシアチブは、調達業務を継続的に改善し、消費者をはじめとする主要なステークホルダーと進捗状況を透明性をもって共有することを目指しています。これには以下が含まれます。
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品質 デジタルツールと第三者監査の活用を通じて、牛乳の完全なトレーサビリティを実現し、食品の安全性を確保します。 -
農業 酪農家と協力して、地域の生産システムを継続的に改善しています。私たちは酪農家を研修し、生産性を最適化して収入を向上させる手法を採用するよう支援しています。この継続的な改善は、私たちの環境への取り組みと密接に結びついています。 -
自然 再生酪農システムへの移行 -乳製品バリューチェーンにおける温室効果ガス排出量、水管理、土壌の健全性と生物多様性、リサイクル可能またはリユース可能なパッケージの使用など。 -
動物福祉 ネスレの「Responsible Sourcing Core Requirements(責任ある調達の基本要件)」では、乳製品の調達要件を定めています。
持続可能性の実践
乳製品供給における温室効果ガス排出量削減に取り組んでいます
ネスレにとって、酪農はスコープ3の温室効果ガス排出量の最大の発生源であり、総排出量の約21%を占めています。乳牛が飼料を消化する際に発生するメタンは、ネスレの乳製品事業からの総排出量の40%を占めています。ネスレ農業科学研究所を通じて、私たちは植物科学、農業システム、酪農畜産の分野で専門性を深めています。酪農の革新に関しては、牛の飼料と肥料管理の分野での温室効果ガス排出量削減に注力しています。
温室効果ガスの排出量を削減する方法の1つは、乳製品サプライヤーと協力してソリューションを実装することです。2023 年に、乳製品の排出量データを収集し、世界各国の市場での影響を測定する新しいアプローチを開発して実装しました。この新しいデータを使用して、サプライヤーと協力して排出量を削減する新しい方法を採用しています。私たちのチームはまた、酪農家と協力して、気候変動、メタン、再生農業に関する計画を作成しています。
また、ネスレでは最大の乳製品サプライヤーと協力する専門チームも設立しました。私たちの活動は食生活の改善に重点を置いており、派生製品のサプライチェーンにおける乳製品から発生する温室効果ガス排出量の削減にも役立ちます。
ネスレ農業科学研究所は、酪農からの温室効果ガス排出量を削減する新たな方法の研究を続けています。これには、メタンを減少させる飼料サプリメント、糞尿管理、飼料の改良などが含まれます。ネスレの科学者は、これらのソリューションを効率的な農場管理だけでなく、酪農牛群の管理などの他のアプローチと併用する方法を研究しています。最も有望なソリューションは、より広範囲に展開される前に研究農場でテストされます。研究所は、酪農家、大学、研究機関、新興企業、業界パートナーなどの外部パートナーと緊密に連携して活動しています。
米国では、バーミコンポスト(ミミズ堆肥)を導入しており、ミミズを使って糞尿を自然に分解し、メタンガス生成を抑えています。これにより、ガスを回収して貯蔵する必要がなくなります。また、ミミズは排水中の汚染物質を最大99%除去し、その排泄物は土壌の健全性を向上する肥料として使用できます。
責任ある調達とトレーサビリティに向けて
独立監査法人が、動物福祉、労働慣行、環境への影響に重点を置き、ネスレの責任ある調達の基本要件に照らして、サプライチェーンに関わる酪農家の評価を実施します。
業界全体の透明性を高めるために、ネスレはサプライチェーン内のTier 1 乳製品原料サプライヤーのリスト(英語版pdf、200 KB)と生乳サプライヤーのリスト(英語版pdf、1 MB)を、原産国とともに公開しています。
デジタル技術には、乳業界を変革する力があります。私たちは、Global Milk Solution というツールを使って、農場から工場までの牛乳のトレーサビリティをデジタル化しました。これには、透明性と輸送効率を確保するためのGPS追跡とルート最適化が含まれています。現在、進捗状況を追跡し、継続的な改善を確実なものとするために、農場ごと、または牛乳 1リットルあたりのGHG排出量を計算するなどの新しいツールを試験的に導入しています。また、再生農業と動物福祉の実践も監視しています。
酪農における安全な労働慣行の支援
農場労働者の公正で安全かつ健康的な労働環境を支援することは、ネスレの優先事項です。ネスレは数年にわたり、乳製品サプライチェーン全体のパートナーや関係者と協力して、米国の乳製品生産における農場労働者の育成を強化してきました。
また、全米生乳生産者連盟(NMPF)は、酪農家が人材と安全管理のベストプラクティスを理解できるように、農場評価ツールを開発しました。このツールは、これらのベストプラクティスの実施を支援し、改善を時間の経過とともに追跡します。
酪農労働者、管理者、経営者が協力して農場の労働環境を改善する複数のプロジェクトに資金を提供しています。プロジェクトは信頼関係の構築と仕事の満足度、労働者の安全、生産性の向上に重点を置いています。
関連資料
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Dairy Ingredients(pdf、1Mb)
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Corporate Business Principles(pdf、1Mb)
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Responsible Sourcing Core Requirements(pdf、2Mb)
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Commitment on Farm Animal Welfare(pdf、1Mb)
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Natural Capital: Water in Agriculture(pdf、6Mb)
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Natural Capital: Biodiversity(pdf、4Mb)
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Tier 1 dairy ingredients suppliers(pdf、200Kb)
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Fresh milk suppliers(pdf、1Mb)